add
add

انت الآن تتصفح منتديات سوبر مامي

وصفات مامي للأكلات لعمل الاطباق الرئيسية والسريعه

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

انت الآن تتصفح منتديات سوبر مامي

قديم 06-08-2011, 05:23 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
Saly
اللقب:
المشرفة العامة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية Saly

البيانات
التسجيل: Sep 2008
العضوية: 33
المشاركات: 18,160
بمعدل : 8.18 يوميا
معدل التقييم: 378
نقاط التقييم: 425
Saly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really nice
 



الإتصالات
الحالة:
Saly غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : وصفات مامي للأكلات
افتراضي وصفات اطباق افطار رمضانيه شهيه للعزومات (متجدد)

وصفات اطباق افطارمضانيه شهيه للعزومات (متجدد)

افكار اكلات للافطار فى رمضان ,اكلات سريعه التحضير ,وصفات اكلات شهيه للموائد الرمضانيه , اطباق سفره لرمضان,طبخات عزومات لرمضان,اطباق فطور لرمضان ,وجبات فطور رمضان,اكلات صحيه لولائم رمضان

طريقة عمل صدور الرومى الروستو

المكونات:

صدور رومى كبيرة، بصل مفروم وثوم
بشر 2 تفاح، وبشر ليمون
روز مارى وملح، فلفل أسود



الطريقة:

نضع صدور الرومى فى صينية، ويتم إضافة البصل والثوم وبشر التفاح والليمون ونصف كوب ماء، بعدها تزج فى الفرن حتى تمام النضج وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.

::::::::::::::::::::::::::::::::::

طريقة عمل كفتة الجمبرى.

المكونات:
جمبرى صغير الحجم، بطاطس مسلوقة بصل وثوم
كرفس، ليمون، زيت بقسماط، لبن، زيت للتحمير، ملح وفلفل، كمون بهارات مشكلة، شطة حسب الرغبة.

الطريقة:
نقوم بتنظيف الجمبرى جيدا ثم نتركه يصفى من الماء ثم نقلب الجمبرى على البطاطس المسلوقة، لكل نصف كيلو جمبرى نصف كيلو بطاطس مهروسة، مع إضافة التوابل والكرفس والبصل المبشور الناعم مع عصير الليمون، ثم يضرب الجميع فى الكبة حتى يمتزج الخليط جيدا، ثم يتم تقسيم الكمية إلى أشكال مختلفة ويتم وضع هذه الأشكال فى الدقيق وبعد ذلك مخفوق البيض ثم فى البقسماط.

مع ضرورة وضع أشكال الكفتة داخل الفريز لمدة نصف ساعة، وبعدها يقلى فى زيت غزير، ويقدم مع صوص الترتار.

وصوص الترتار عبارة عن مايونيز وعصير ليمون وخيار مقطع صغير جدا وملح وثوم مقطع صغير ونقلبه جيدا ويقدم مع كفتة الجمبرى.


:::::::::::::
طريقة عمل دجاج بصوص المشروم

المكونات :
صدور فراخ ، مشروم ، كريمة لبانى
بصل ، فلفل أبيض ، ملح ، وروز مارى

الطريقة :
تحمر شرائح الدجاج على النار مع الزبد ثم نضع عليها بصل مفروم ناعم مع المشروم ، ثم نتركها لاستكمال نضجها ثم نضع الكريمة أللبانى ونتركها تغلى دقائق قليلة ثم ترفع من على النار ويقدم معها أرز أبيض وخضار سوتيه.


::::::::::::

طريقة عمل البط المحشو

المكونات..
1 بطة
ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة فلفل أسمر، بصلة، 2 ورق لورى
2 حبه حبهان، ملعقة زيت نباتى أو سمنة.

الحشو..
جزر وبصل وكرفس

الطريقة..
بعد التأكد من تنظيف البطة نقوم بحشوها بالمكونات السابقة، ووضع الملح والفلفل والبصل وورق اللورى مع الحبهان والسمن على البطة ثم نضعها فى صينية ويوضع عليها لتر من المياه ثم تغطى بالورق الفويل ويدخل الفرن على درجة حرارة 200 إلى 220 وتأخذ حوالى ساعة إلا ربع أو ساعة على حسب حجم البطة، وتقدم مع الأرز البسمتى.


الوصفات اعلاه مقدمه من الشيف رمضان عبد الجواد بفندق سفير

:::::::::::::::::::::::::::::

وصفة الكشك التركى

المقادير:
- 2 كوب شوربة (فراخ – بط – أوز) مضاف لها ملح وفلفل
- 3 ملاعق دقيق
- كوب كبير لبن
- بصلة متوسطة
- 2 ملعقة أرز.

الطريقة:
ترفع الشوربة على النار، وبعد الغليان يضاف الأرز بعد غسله، ثم يخفق اللبن مع الدقيق جيداً، ثم يضاف على الشوربة بعد نضج الأرز ويقلب، مع الاستمرار فى التقليب حتى يصبح القوام مناسباً، ثم يصب فى أطباق ويستخدم البصل المحمر للتجميل.


:::::::::::::
طريقة عمل كباب حلة كازابلانكا.

المكونات:

ا كيلو لحمة موزة ويفضل البتلو منها.
فنجان تمر هندى.
2 ملعقة خل بلسمك.
ربع كيلو قراصيا.
50 جرام لوز مقشر.
بصلة صغيرة مفرومة.
ملعقة زيت وملعقة زبدة مع ملح وفلفل.

الطريقة:

نقوم بتقطيع اللحمة بأحجام أكبر من المعتاد، وتوضع مع الزبد والزيت على النار حتى تأخذ اللون الذهبى، ثم يضاف إليها البصل، ثم يضاف كوب من المياه، وتترك لمدة ساعة حتى تمام النضج، ثم يضاف إليها القراصيا واللوز ويترك لمدة 5 دقائق، ثم يرفع من على النار ويقدم مع الأرز الأبيض.


""""""""""""""""""""""""
طريقة عمل جمبرى الترمادور.

المكونات :

ا كيلو جمبرى كبير أو متوسط .
كوب باشميل متوسط القوام .
ملعقة مستردة حارة .
2 ملعقة جبنه بار ميزان مبشور .
نصف فنجان كريمة لبانى .
ربع فنجان خل بلسمك .
1 ملعقة زبده .
ليمونة مع ملح مع فلفل .

الطريقة :

نقوم بتقشير الجمبرى مع ترك الذيل مع فتحها من الظهر لنزع الاحشاء ، ثم يتبل بالليمون والملح والفلفل ، ونضع الجمبرى على النار مع الزبد لمدة 3 دقائق ثم نضع خل البلسمك ويترك لمدة دقيقتين ، ثم يرفع الجمبرى من على النار ونضع الباشميل فى نفس وعاء التسوية ، ويقلب ثم يضاف الكريمة اللبانى والمستردة وتترك حتى تغلى قليلا ، ثم نضع الجمبرى فى وعاء آخر ويصب عليه الصوص المكون من الباشميل والكريمة اللبانى والمستردة وبعدها يتم وضع الجبن البار ميزان ويزج داخل الفرن حتى يحمر ، ويقدم مع قطع التو ست المحمر .


الوصفات السابقه للشيف امنيه طه

.......

تعليقك












عرض البوم صور Saly   رد مع اقتباس

انت الآن تتصفح منتديات سوبر مامي

قديم 07-08-2011, 03:30 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
العالىة37
اللقب:
مامي متألقة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية العالىة37

البيانات
التسجيل: Sep 2010
العضوية: 3167
المشاركات: 334
بمعدل : 0.23 يوميا
معدل التقييم: 11
نقاط التقييم: 10
العالىة37 is on a distinguished road
 



الإتصالات
الحالة:
العالىة37 غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : Saly المنتدى : وصفات مامي للأكلات
افتراضي

تسلم اناملك يا سالي.وصفات جميلة و تبدو سهلة الانجاز.












توقيع : العالىة37






اللهم لا تذرني فردا و انت خير الوارثين

عرض البوم صور العالىة37   رد مع اقتباس

انت الآن تتصفح منتديات سوبر مامي

قديم 07-08-2011, 02:16 PM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
Saly
اللقب:
المشرفة العامة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية Saly

البيانات
التسجيل: Sep 2008
العضوية: 33
المشاركات: 18,160
بمعدل : 8.18 يوميا
معدل التقييم: 378
نقاط التقييم: 425
Saly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really nice
 



الإتصالات
الحالة:
Saly غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : Saly المنتدى : وصفات مامي للأكلات
افتراضي طريقة عمل الباميه الويكا

الله يسلمك عاليه واسعدنى مرورك جداا

طريقة عمل الويكا للشيف امنيه طه

المكونات:

كيلو بامية كبيرة ، طماطم
ثوم مهروس، شوربة دجاج أو لحم، كزبرة ناشفة مطحونة، ملعقة سمنة أو زبد وزيت، ملح وفلفل.

الطريقة:
تقطع البامية إلى قطع ثم نضعها في الشوربة مع قليل من الثوم والطماطم والملح والفلفل، ويتم رفع المقادير على النار حتى إتمام النضج، ثم نقوم بخفق البامية بالخلاط، وبعدها نقوم بتحمير الثوم فى ملعقة سمنة أو زبد وزيت حتى يصبح لونها أصفر، نضع الخليط الكزبرة المطحونة ثم نضعها على خليط البامية مع خفقه في الخلاط، ويقدم معها أرز أبيض وقطع لحمة محمرة.












عرض البوم صور Saly   رد مع اقتباس

انت الآن تتصفح منتديات سوبر مامي

قديم 07-08-2011, 03:39 PM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
Saly
اللقب:
المشرفة العامة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية Saly

البيانات
التسجيل: Sep 2008
العضوية: 33
المشاركات: 18,160
بمعدل : 8.18 يوميا
معدل التقييم: 378
نقاط التقييم: 425
Saly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really nice
 



الإتصالات
الحالة:
Saly غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : Saly المنتدى : وصفات مامي للأكلات
افتراضي وصفات اكلات رمضانيه تفتح النفس وتبيض وشك للعزايم

طبق رمضانى للولائم والمائده الرمضانيه للعزائم

قدرة لحم مع الارز بخلطة التوابل والمكسرات

10 كوب ماء2/1 2كيلو لحم ضأن مع العظم1جزر مُقطع قطع متوسطة1بصل مُقطع قطع متوسطةبهارات صحيحة (قرفة، قرنفل، هيل (حبهان)، ورق غار)1كيلو أرز مصري منقوع ومُصفى2ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (قرفة، قرنفل، هيل (حبهان)، كزبرة جافة مطحونة)ملح وفلفل1كوب سمن سائل10فص ثوم صحيحصنوبر ومكسرات محمرة للتزيين


الطريقه

يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، يُضاف اللحم، الجزر، البصل والبهارات الصحيحة.
- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 45 دقيقة مع إزالة الريم (الزَّبد) كلما ظهر. (يُراعى عدم تغطية الإناء أثناء سلق اللحم).
- يُرفع اللحم مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامها لاحقاً.
- يوضع الأرز في وعاء عميق، تُضاف البهارات ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُدهن القدرة بقليل من السمن، يوضع نصف مقدار خليط الأرز في قاع القدرة، يُوزع نصف مقدار السمن فوق طبقة الأرز، ثم يُضاف نصف مقدار الثوم.
- توضع قطع اللحم كطبقة ثانية، ثم يُضاف المقدار المتبقي من خليط الأرز بحيث يُغطي اللحم، يُوزع المقدار المتبقي من السمن، ثم المتبقي من الثوم.
- يُضاف المرق (حوالي 7 كوب، يُمكن إضافة المزيد من الماء للمرق للحصول على مقدار السائل المطلوب).
- تُغطى القدرة بورق ألمومنيوم وتوضع في الفرن لحوالي 40 دقيقة أو حتى تمام نُضج الأرز.
- عند التقديم يوضع الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم، ويُزين بالصنوبر والمكسرات المحمرة
:::::::::::::
بط محشى بالخضار(بالخضروات)

المكونات

1بط (2/1 2 كيلو)3فلفل ألوان مُقطع إلى شرائح بالطول2بصل متوسط مُقطع إلى شرائح بالطول2ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون1ملعقة كبيرة ملح1كوب دبس رمان2ملعقة كبيرة عسل نحل2ملعقة كبيرة زيت زيتون2كوب خليط خضروات ( بصل، بطاطس، جزرمُقطعة بنفس الحجم) برغل أو أرز مطهوللتقديم رمان ومكسرات محمرة للتزيين

الطريقه

يُغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء ويُجفف.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يوضع الفلفل والبصل في وعاء عميق، يُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل مكونات الحشو.
- يُخلط الدبس، العسل وزيت الزيتون في وعاء آخر، ثم يُدهن (يُدعك) بها البط من الداخل والخارج.
- يُحشى البط بخليط الفلفل والبصل، مع وضع الجناحين للخلف وربط رجلي البط بخيط يتحمل الحرارة للحفاظ على شكل البط.
- توضع الخضروات في صينية فرن، توضع فوقها شبكة معدنية مرتفعة قليلاُ بقواعد، ويوضع عليها البط.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 1 ساعة أو حتى تمام نُضج البط (يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة).
- يوضع البرغل الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه البط ويُزين بحبّات الرمان والمكسرات المحمرة.

:::::::::::::::::::::::
طريقة عمل لحم موزه ضانى (موزات ضأن بالأعشاب والفاصوليا البيضاء)

¼ ملعقة صغيرة من الهيل (حبهان) مطحون½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ملح وفلفل3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون2 موزات ضأن2 ملعقة كبيرة من الكرفس المقطع قطع صغيرة2 فص من الثوم المفروم1 ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة1 بصل متوسط مفروم ناعم¼ كوب من الشبت المفروم ¼ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ¼ كوب من البقدونس المفروم ¼ ملعقة صغيرة من الزعفران المذاب في قليل من الماء الدافئ1 كوب من السبانخ المقطعة شرائح½ 1 كوب من المرق2 كوب من الفاصولياء البيضاء مسلوقة (أو معلبة(

- تخلط البهارات المطحونة في وعاء عميق، ثم تضاف الموزات وتدعك بخليط البهارات من جميع الجهات.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، تحمّر الموزات من جميع الجهات.
- يضاف الكرفس، الثوم، الحلبة، البصل، الشبت، الكزبرة والبقدونس مع التقليب.
- يضاف الزعفران، يتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات جيداً.
- تضاف السبانخ والمرق، يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة، ويترك لنحو 35 دقيقة أو حتى ينضج اللحم (مع مراعاة تقليبها من حين لآخر).
- تضاف الفاصولياء وتقلب، يغطى الخليط ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.
- توضع الموزات في طبق التقديم مع خليط الأعشاب والفاصولياء البيضاء


:::::::::::::::::::::::::
أرز بالبصل والجزر والمكسرات

2كوب أرز بسمتي6كوب ماء3ملعقة كبيرة زيت زيتون2بصل مفروم3فص ثوم مفروم1كوب جزرمُقطع قطع صغيرة1كوب كرات مُقطع قطع صغيرة1ملعقة كبيرة توابل مطحونة (زنجبيل، بهار ,أبيض، هيل، قرنفل، كركرم، كزبرة، كمون)2/1كوب لوز (بدون قشر ومُحمص)2/1كوب صنوبر مُحمص 2/1كوب فستق (بدون قشر) ملح وفلفل بقدونس مفروم للتزيين


يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث تغطيه ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
- يُوضع الماء وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الأرز ويُترك لمدة 8 دقائق ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج.
- في تلك الاثناء، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف الجزر، الكرات والتوابل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُصفى الأرز من ماء السلق، ويُغسل بماء بارد ويُصفى مرة أخرى، ثم يُضاف لخليط البصل والجزر مع التقليب بخفة.
- يُضاف اللوز، الصنوبر والفستق إلى خليط الأرز، ويُتبل باللمح والفلفل مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم

الوصفات مجمعه ومدمجه












عرض البوم صور Saly   رد مع اقتباس

انت الآن تتصفح منتديات سوبر مامي

قديم 08-08-2011, 01:42 PM   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
Saly
اللقب:
المشرفة العامة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية Saly

البيانات
التسجيل: Sep 2008
العضوية: 33
المشاركات: 18,160
بمعدل : 8.18 يوميا
معدل التقييم: 378
نقاط التقييم: 425
Saly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really nice
 



الإتصالات
الحالة:
Saly غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : Saly المنتدى : وصفات مامي للأكلات
افتراضي اطباق يوميه افطار فى رمضان

اطباق يوميه رمضانيه سهله للافطار برمضان وسريعة التحضير

دجاج على الصاج بالفلفل والبصل

2/1كيلوغرام دجاج، شرائح رفيعة1بصل، شرائح رفيعة2فص ثوم، شرائح رفيعة2/1فلفل رومي أخضر، شرائح رفيعة2/1فلفل رومي أحمر، شرائح رفيعة2/1ملعقة كبيرة من الكمون المطحون2/1ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة2ملعقة كبيرة من زيت الذرةملح وفلفلشطة ناعمة (اختياري)

التحضير

يوضع الطبق الألمونيوم أو الحجر الصوّان في الفرن.
- تُسخن مقلاة كبيرة (يُفضل تلك المصنوعة من حديد الزهر، وسميكة القاع)، على نار عالية.
- تُخلط جميع المكونات عدا الملح والفلفل والشطة، في وعاء عميق.
- يُضاف الخليط إلى المقلاة مع التقليب المستمر، حتى تمام نُضج الدجاج.
- يُتبل الدجاج بالملح والفلفل والشطة مع التقليب.
- يوضع الدجاج في طبق التقديم الساخن، ويُقدم في الحال


::::::::::::::::::::

دجاج حلو وحامض بعصير الرمان





المقادير2/1كيلو دجاج قطع بدون جلد أو عظم 2/1كوب عصير رمان3ملعقة كبيرة زيت سمسم1بصل مُقطع مكعبات كبيرة2فص ثوم مفروم ناعم1ملعقة كبيرة زنجبيل (مُقطع شرائح)3فلفل ألوان متوسط (مكعبات كبيرة) 1فلفل أحمر حار مُقطع شرائح2ملعقة كبيرة خل أرز 2/1كوب صلصة صويا ملح وفلفل1بصل أخضر (قطع صغيرة)كريز وسمسم للتزيين

الطريقه
يُنقع الدجاج في عصير الرمان، لمدة 3 ساعات على الأقل أو قبلها بيوم.
- يُسخن زيت السمسم في مقلاة (يُفضل الواك) على نار عالية، يُصفى الدجاج من العصير ثم يُضاف مع التقليب لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- تُضاف أنواع الفلفل المختلفة، مع التقليب المُستمر لمدة 3 دقائق حتى تذبُل قليلاً.
- يُضاف الخل وصلصة الصويا، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُقدم مع الأرز أو مكرونة نودلز
::::::::::::::::::::
طبق ماكولات بحريه رمضانى
باييلا الروبيان بالارز والخضروات


المقادير1كيلوغرام روبيان بالقشر(جمبرى,قريدس)4/1كيلوغرام من بلح البحر4/1كيلوغرام من القواقع (أصداف)2كوب من الأرز البسمتي4ملاعق كبيرة من زيت الزيتون2بصل متوسط الحجم مفروم4فص ثوم مفروم2فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة2ملعقة صغيرة بابريكا1ملعقة صغيرة زعفران (مذاب في قليل منالماء الدافئ)1كيلوغرام روبيان من دون القشرملح وفلفل2كوب من عصير الطماطم2كوب من الماء أو المرق

طريقة التحضير
يُنظف الروبيان وبلح البحر جيداً تحت الماء الجاري ويُنظف، ثم يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة 4 ساعات ثم يُصفى من الماء.
- يُسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يُضاف الروبيان بالقشر ويُقلب لمدة 3 دقائق.
- يُضاف بلح البحر والقواقع (الأصداف)، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُغطى ويُترك لمدة 3 دقائق أخرى.
- تُرفع البحريات جانباً وتُغطى لحين استخدامها.
- تُضاف الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة نفسها، ثم يُضاف البصل والثوم، ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- تُضاف مكعبات الفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف البابريكا والزعفران المذاب ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف الروبيان من دون القشر إلى خليط البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق، ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف عصير الطماطم والماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الأرز مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يتشرب الأرز كمية من السائل.
- تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط (يُمكن التغطية بورق زبدة مع إحكام الغلق) ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج الأرز.
- يُضاف الروبيان وبلح البحر والقواقع إلى خليط الأرز مع التقليب بخفة، ويُترك لمدة 5 دقائق اخرى ثم يُرفع بعيداً عن النار.
- تُوضع البايللا في طبق التقديم (أو يُمكن تقديمها مباشرة في المقلاة)، وتُزين بالبقدونس المفروم.
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
لفائف ورولات فيليه اللحم المحشوه بالجبن والاعشاب


المقادير5شرائح لحم فيليه ملح وفلفل4/1كوب من زيت الزيتون5شرائح جبن موزاريلا5أعواد روزماري (إكليل الجبل

الطريقه
تُوضع الشرائح بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها من الجهتين.
- تُفرد شريحة اللحم، وتتبل بالملح والفلفل.
- تُوضع شريحة الجبن على أحد طرفي اللحم وتُلف (يراعى تغطية الجبن باللحم تماماً حتى لا تحترق)، ولإحكام لفها تُقفل باستخدام عود روزماري ( يُمكن استخدام خلة أسنان) في منتصف قطعة اللحم (يُمكن وضع أكثر من قطعة لحم في عود الروزماري).
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر لفائف اللحم من كل الجهات حتى يتغير اللون ويتم النضج.
- يُقدم الفيليه دافئاً.

:::::::::::::::::
ريش بقرى متبله مشويه


مقادير-2/1 كوب من زيت الزيتون-1 كوب من الجزر، مُقطع مثل أعواد الكبريت-1 كوب من الكرنب الصيني، شرائح رفيعة-1ملعقة صغيرة صلصة ترياكي-1ملعقة صغيرة خل أبيض-3 ثوم مفروم-1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج -1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو-1 ملعقة صغيرة من الروزماري (إكليل الجبل)-1 ملعقة صغيرة من بشر الليمون-ملح وفلفل-5 ريش بقري


الطريقه
يُسخن قليل من الزيت على سطح شواء (مثل مقلاة سميكة القاع)، يُضاف الجزر ثم يُوضع الكرنب فوقه ويُترك لمدة 5 دقائق على سطح الشواء دون

تقليب.
- تُضاف صلصة الترياكي والخل إلى خليط الجزر مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- تُخلط 2 ملعقة كبيرة من الزيت مع الثوم، الزعتر، الأوريجانو، الروزماري وبشر الليمون في وعاء عميق مع التقليب وتُتبل بالملح والفلفل.
- تُوزع التتبيلة فوق الريش مع التقليب حتى تغطيها تماماً وتُترك قليلاً لتتشبع من النكهة.
- يُسخن باقي كمية الزيت على سطح الشواء، وتُوضع الريش لمدة 6 دقائق لكل جهة، حتى تمام النضج












عرض البوم صور Saly   رد مع اقتباس

انت الآن تتصفح منتديات سوبر مامي

قديم 09-08-2011, 08:32 PM   المشاركة رقم: 6
المعلومات
الكاتب:
Saly
اللقب:
المشرفة العامة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية Saly

البيانات
التسجيل: Sep 2008
العضوية: 33
المشاركات: 18,160
بمعدل : 8.18 يوميا
معدل التقييم: 378
نقاط التقييم: 425
Saly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really nice
 



الإتصالات
الحالة:
Saly غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : Saly المنتدى : وصفات مامي للأكلات
افتراضي فتة الدجاج بالزبادى والثوم

وصفات اكلات رمضانيه

طريقة عمل فتة الدجاج بالزبادى والثوم

المكونات:

دجاحة وزن كيلو نصف، 4 عيش لبنانى محمص مقطع(شامى)

، رأس ثوم مفروم، بصلة متوسطة، عود كرفس 2 ملعقة زبد، 7 علبة زبادى، 3 ملاعق صنوبر أو أى مكسرات حبهان وورق لورا، ملح وفلفل، بقدونس مفروم ناعم.

الطريقة:

نقوم بسلق الدجاج جيدا مع البصل والكرفس والحبهان وورق اللورا والملح والفلفل، ثم نقوم بتقطيع الدجاجة بعد أن يتم نزع العظم منها إلى شرائح طولية، ثم نضع العيش المحمص فى طبق التقديم العميق ويوضع فوقه الدجاج ثم نضع الشوربة، وبعدها نضع الزبادى بعد خفقه مع بعض، وفى نفس الوقت نضع طاسة على النار بها الزبد والثوم حتى يصفر لون الثوم قليلا، ثم يضاف إليه الصنوبر ويوزع على الزبادى ويرش البقدونس المفروم ويقدم ساحنا، ويمكن إضافة ملعقة نعناع على الزبادى


الشيف امنيه طه












عرض البوم صور Saly   رد مع اقتباس

انت الآن تتصفح منتديات سوبر مامي

قديم 10-08-2011, 05:20 AM   المشاركة رقم: 7
المعلومات
الكاتب:
Saly
اللقب:
المشرفة العامة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية Saly

البيانات
التسجيل: Sep 2008
العضوية: 33
المشاركات: 18,160
بمعدل : 8.18 يوميا
معدل التقييم: 378
نقاط التقييم: 425
Saly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really nice
 



الإتصالات
الحالة:
Saly غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : Saly المنتدى : وصفات مامي للأكلات
افتراضي افكار اطباق اساسيه ورئيسيه جديده على السفره فى رمضان

افكار اطباق اساسيه ورئيسيه جديده على السفره فى رمضان

ساندوتش الدجاج المشوى باللبن الرايب والليمون والاعشاب

المقادير
4/1كوب من زيت الزيتونملح وفلفل2صدور دجاج (من دون عظم أو جلد)لصلصة اللبن الرايب والأعشاب1ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم1ملعقة صغيرة من الشبت المفروم1ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة1ملعقة صغيرة من بشر الليمون1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون4/1كوب من اللبن الرّايب


توضع صدور الدجاج في وعاء عميق، يُضاف الزيت مع التقليب حتى يُغطي الدجاج تماماً، ثم يُتبل بالملح والفلفل.
- تُسخن الشواية وتُوضع صدور الدجاج وتُترك نحو 5 دقائق لكل جهة، حتى تأخذ علامة الشواء ويتم النضج، ثُم تُرفع جانباً.
- تُخلط الأعشاب العطرية، بشر الليمون، زيت الزيتون واللبن الرايب فى وعاء عميق، مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُشق الخبز العربي بطرف سكين حاد ويُفتح مثل الساندويتش، تُوضع طبقة من الخس ثم الخيار وقطع الدجاج ثم شرائح الطماطم، ويُقدم ساندويتش الدجاج مع البطاطس المقلية.
"""""""""""""""
حلقات استيك السمك بصوص الحمص

المقادير
-1 كيلوغرام من السمك المُقطع حلقات-2/1 كوب من زيت الزيتون-3 بصل مُقطع شرائح بالطول-2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون-3 ملاعق كبيرة من التوابل المطحونة-2 طماطم مُقطعة مكعبات-2 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم -2 كوب من المرق-1 كوب من الحمص، مسلوق ومُصفى-ملح وفلفل-بقدونس مفروم، للتزيين
تُنظف حلقات السمك جيداً، وتُنقع في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
- تُسخن نصف كمية الزيت في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبياً، يُضاف الكركم ونصف مقدار التوابل لخليط البصل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُضاف الطماطم والصلصة والمرق إلى الخليط مع التقليب، ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُضاف الحمص إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُدعك حلقات السمك بخليط التوابل حتى يُغطيها تماماً، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
- يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر قطع السمك حتى تمام النُضج وحتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- تُوضع صلصة الحمص في طبق التقديم، تُرص فوقها حلقات السمك وتُزين بالبقدونس المفروم.
""""""""""""""
محشى ورق العنب بالجمبرى (الروبيان.القريدس)
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون-2 بصل متوسط مفروم-2 طماطم مقطعة قطعاً صغيرة-1 كوب من البقدونس المفروم-ملح وفلفل-1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم-1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم-½ ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)-4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون-¼ كيلوغرام روبيان (جمبري) مقطع قطعاًصغيرة-½ 1 كوب أرز مصري مغسول ومصفى-¼ كيلوغرام ورق عنب طازج-1 بصلة حلقات-1 بطاطا حلقات-1 ليمون حلقات-1 طماطم حلقات-1 كيلوغرام روبيان (جمبري) كبير الحجم(منزوع الرأس)-2 كوب مرق



يسخن نصف مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف البصل، الطماطم والبقدونس مع التقليب لمدة 10 دقائق ويتبل بالملح والفلفل.
- يضاف النعناع، الريحان، الشطة ونصف مقدار عصير الليمون مع التقليب حتى تتداخل المكونات، ثم يرفع جانباً.
- يضاف الروبيان والأرز إلى خليط الحشو مع التقليب حتى تتجانس مكونات الحشو.
- يغسل ورق العنب جيداً، ويوضع في ماء مغلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج، ثم يصفى ويتم التخلص من العروق الغليظة.
- يحشى ورق العنب بوضع ورقة على صحن (بحيث يكون الجزء الناعم للخارج)، وتوضع كمية مناسبة من الحشو في وسط الورقة، وتقفل الجوانب ويلف حول الحشو مع الضغط الخفيف لإحكام الغلق.
- يتم تكرار السابق حتى الانتهاء من حشو باقي الكمية.
- يخلط المتبقي من الزيت وعصير الليمون مع المرق في وعاء عميق ويتبل بالملح والفلفل.
- تغسل وحدات الروبيان الكبيرة وتنظف مع الاحتفاظ بالقشر.
- ترص حلقات البصل ثم البطاطا ثم الطماطم في أسفل الإناء.
- يرص الروبيان، ثم يرص ورق العنب حتى الانتهاء من الكمية.
- يضاف خليط المرق، ويتم إحكام الضغط على ورق العنب بوضع طبق أصغر قليلاً من حجم الإناء فوقه.
- يغطى الإناء ويوضع على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ في الغليان.
- تخفف الحرارة، ويترك الإناء لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يقلب ورق العنب في طبق التقديم ويزين بوحدات الروبيان ويقدم ساخناً.

"""""""""""""""""""""""""""
صينية قوارب الكوسه المحشيه بالسجق

المقادير
-2/1 كيلوغرام من السجق -1 بصل مفروم -2 فص ثوم مفروم-2 طماطم، قطع صغيرة-2/1 كوب من جبن الموزاريلا، قطع صغيرة-2/1 كوب من جبن الڤيتا، قطع صغيرة-1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم-2/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة-6 كوسة متوسطة الحجم-1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون-2/1 كوب من عصير الطماطم-1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم-ملح وفلفل-2 ملعقة كبيرة من جبن البارميسان المبشور

الطريقه
يُنزع غشاء السجق ويُوضع الحشو فى مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 10 دقائق، أو حتى تمام نُضج السجق، ثم يُصفى الدهن.
- يوضع السجق في وعاء عميق، تُضاف الطماطم، جبن الموزاريلا، جبن الفيتا، الزعتر والقرفة مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يوضع جانباً.
- تُقطع أطراف الكوسة من الجانبين، ثم تُقسم نصفين وتُفرغ من اللب بحيث تكون على شكل قارب.
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يُخلط الزيت مع عصير الطماطم والنعناع فى وعاء عميق، ثم يُصب في قالب فرن.
- تُرص وحدات الكوسة في القالب وتُحشى بخليط السجق، ثم تُرش بجبن البارميزان.
- تُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُقدم دافئة












عرض البوم صور Saly   رد مع اقتباس

انت الآن تتصفح منتديات سوبر مامي

قديم 16-08-2011, 02:25 AM   المشاركة رقم: 8
المعلومات
الكاتب:
Saly
اللقب:
المشرفة العامة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية Saly

البيانات
التسجيل: Sep 2008
العضوية: 33
المشاركات: 18,160
بمعدل : 8.18 يوميا
معدل التقييم: 378
نقاط التقييم: 425
Saly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really niceSaly is just really nice
 



الإتصالات
الحالة:
Saly غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : Saly المنتدى : وصفات مامي للأكلات
افتراضي لحمة الاستراجنوف وكبد الدجاج المشويه لفطار رمضان

طريقة عمل لحمة استراجنوف

المكونات:
======
3/4 كيلو لحمة استيك مقطعة شرائح طولية رفيعة.
تتبيلة منزلية سوف يتم شرحها لاحقا.
دقيق حوالى 1 كوب.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
1/4 كيلو مشروم طازج مقطع شرائح.
1 كوب و1/4 مرقة لحم.
1 كوب و1/4 شوربة مشروم بالكريمة (( تباع جاهزة )) فى علب.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
1 كوب ساور كريم كريمة حامضة.

الطريقة:
=====
1 ـ تتبل أعواد اللحمة بالتتبيلة المنزلية ثم توضع فى الدقيق، وتقلب حتى تتغلف به جيدا، ثم ترفع من الدقيق وتهز حتى نتخلص من الدقيق الزائد.
2 ـ فى مقلاة كبيرة يوضع زيت الزيتون والزبدة وقطع اللحم وتقلب حتى تأخذ اللون البنى من جميع الجهات.
3 ـ ارفعى اللحمة من المقلاة، ثم ضعى فى نفس المقلاة البصل والمشروم، اقليهم لدقائق قليلة حتى يطرى البصل ثم رشى فوقهم 1 ملعقة دقيق وقلبى، ثم أضيفى اللحم مرة أخرى للمقلاة مع البصل والمشروم، بعدها أضيفى شوربة المشروم ثم مرق اللحم.
4 ـ غطى المقلاة واطبخيهم على نار هادئة مدة 30 دقيقة، اضبطى التتبيلة على حسب الرغبة،
ثم أضيفى الملح والفلفل حسب الزوق.
5 ـ أضيفى الكريمة الحامضة للحم فى الدقيقة الأخيرة، وقلبيهم مباشرة قبل التقديم.
6 ـ قدميها فوق طبق من المكرونة البيضاء بدون صلصة.

للتبيلة المنزلية:
***********
1 كوب ملح.
1/4 كوب فلفل أسود.
1/4 كوب ثوم بودرة.

تخلط جميع المكونات مع بعضها وتحفظ فى وعاء محكم وتخزن حتى 6 شهور

للشيف بسمه بكر


::::::::::::::::::::::

طريقة عمل كبد الدجاج المشوى فى أسياخ

المكونات:
نصف كيلو كبدة دجاج، عود كرفس
2 فص حبهان، 2 ورق لورا
10 حبات مشروم، بصلة مقطعة
فلفل ألوان، 2 ملعقة زيت
ملعقة كاتشب، ملعقة ورشستر صوص، ملعقة مستردة
ملعقة هوت صوص، ملعقة ثوم مفروم وملح وفلفل

الطريقة:
توضع الكبدة فى ماء به كرفس وحبهان وورق لورا ويترك على النار لمدة دقيقتين، ثم نقوم بتصفيتها من المياه ووضع الكبدة فى أسياخ مع المشروم والبصل والفلفل الألوان، ثم نقوم بخلط الكاتشب والورشستر صوص والمستردة والهوت صوص والثوم المفروم والملح والفلفل خلطا جيدًا ثم نضعها على أسياخ الكبدة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج على الجريل أو تزج فى فرن بدرجة حرارة متوسطة



الشيف أمنية طه












عرض البوم صور Saly   رد مع اقتباس

انت الآن تتصفح منتديات سوبر مامي

قديم 16-08-2011, 02:55 AM   المشاركة رقم: 9
المعلومات
الكاتب:
دموع وامل
اللقب:
عروس المنتدى


الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية دموع وامل

البيانات
التسجيل: Feb 2011
العضوية: 3815
المشاركات: 1,930
بمعدل : 1.45 يوميا
معدل التقييم: 49
نقاط التقييم: 370
دموع وامل is just really niceدموع وامل is just really niceدموع وامل is just really niceدموع وامل is just really nice
 



الإتصالات
الحالة:
دموع وامل غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : Saly المنتدى : وصفات مامي للأكلات
افتراضي

.سلمت الايادي












عرض البوم صور دموع وامل   رد مع اقتباس

انت الآن تتصفح منتديات سوبر مامي

قديم 16-08-2011, 02:30 PM   المشاركة رقم: 10
المعلومات
الكاتب:
سمسوم
اللقب:
أميرة المنتدى


الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية سمسوم

البيانات
التسجيل: Jul 2010
العضوية: 2881
المشاركات: 5,831
بمعدل : 3.76 يوميا
معدل التقييم: 123
نقاط التقييم: 147
سمسوم will become famous soon enoughسمسوم will become famous soon enough
 



الإتصالات
الحالة:
سمسوم غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : Saly المنتدى : وصفات مامي للأكلات
افتراضي

سلمت اناملك












توقيع : سمسوم





  1. شموخ الايمان

عرض البوم صور سمسوم   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 05:27 PM.





Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. , TranZ By Almuhajir
جميع المشاركات والمواضيع في منتديات سوبر مامي لا تعبر بالضرورة عن رأي إدارته بل تمثل وجهة نظر كاتبها

a.d - i.s.s.w