نصائح وشروط هامه عند اختيار خروف عيد الاضحى المبارك

[Saly]

مواصفات وشروط عند اختيار وشراء خروف العيد

1- يجب أن نتأكد أن الخروف سليم البنية
وألا يوجد على الأرجل أو الأنف أو الفم أى قشور حتى لا يكون مصابا بالجرب، ولا يوجد أجزاء مخدوشة فى صوفه

2- أيضا نتأكد أنه لا يعانى من الإسهال

3- ويمكن الإمساك بالخروف لنتعرف على هيكله العظمى

4- ونتأكد من حجم اللحمة، فأحيانا يقوم بعض البائعين غير الأمناء بجعل الخروف يشرب ماء بملح لينتفخ ويظهر أنه أكبر حجما.

الفتره التى يظل فيها الخروف قبل الذبح ونصائح هامه

الفترة التى يمكث فيها الخروف عندنا فترة قصيرة ليس من الضرورى أن يكون لدينا خبرة كبيرة عن تربيته، لكن هناك بعض الإرشادات التى من الممكن أن نتبعها مثل

- أنه قد يظهر عليه بوادر الإحباط فلا يأكل وينزل وزنه قليلا، وهذا طبيعى، لأنه انفصل عن فصيلته فالخروف حيوان اجتماعى يحب أن يعيش فى قطيع، لذا الأفضل أن نشتريه قبل العيد بفترة ليست قصيرة أو نحجزه ونتركه عند البائع حتى العيد

- ألا نضع للخروف مياه مع العلف حتى لا ينتفخ ويموت

- وغالبا ما يحرص مربى الخروف قبل بيعه على تنظيفه، ولكى نمنع من تراكم الأتربة على الصوف يمكننا أن نمشطه كل يوم، فالخروف لا ينقل أمراضا للإنسان.

أيهما تفضل الذبح فى المجازر أم على يد الجزار ؟
بالطبع الذبح فى المجازر أكثر أمنا، لأنه يتم تحت إشراف الأطباء البيطريين الذين يقومون بالكشف على الأضحية قبل ذبحها لتأخذ ختم سلامتها، بينما الجزار قد يقوم بالذبح دون الانتباه لإصابة الخروف بمرض غير ظاهر مثل حمى أو سل أو ديدان فى بطنه، وفى هذه الحالة يجب غسل الكرشة جيدا وطهى اللحمة بشكل كامل، لنقضى على أى ميكروب قد يكون فيها.

كيفية حفظ لحمة الخروف بعد الذبح

فى الثلاجة أو الفريزر وهناك بعض السيدات تقوم بتشويحها، لكن كلما طالت المدة فى الحفظ كلما فقدت اللحمة قيمتها الغذائية، لأن بلورات الثلج حين تدخل فى اللحمة تكسر الهيموجلوبين فى الدم، وبالتالى ترتفع نسبة الفاقد من الدم الذى أساسا يميز اللحوم الحمراء

[ramicha]

[سامية]

[ورد جورري]